Arrolladitos de Merluza rellenos con champiñones

Yo no se porque en la Argentina comer pescado sea tan caro!!
Con lo rico que es!!

Bueno esta es la cena de anoche, quedó riquísimo y me dijeron que se repita la receta!!
Esta es mi porción, terminé comiendome 4 arrolladitos.

INGREDIENTES:

900 g de filetes de merluza (pero se puede hacer con cualquier filete)
300 g de champiñones
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de queso crema light
panceta 50 g
sal y pimienta negra recién molida a gusto
jugo de limón


















Una sartén pongo aceite y los dientes de ajo picados, y lo pongo sobre la hornalla hasta que empiece a largar el aroma.


















Saco los filetes de merluza de la bolsa y los coloco sobre un plato y los salo y rocío con jugo de limón, los dejo reposar unos minutos.


















Los champiñones no estaban muy santos, así que les saqué las partes fras, corté los tronquitos y los piqué.


















Cuando el ajo largó mucho aroma, preparo los champiñones para ponerlos en la sartén, en este momento es cuando subo el fuego.


















Echo los champiñones y mezclo y dejo que se cocinen unos minutos.



















Cuando están así ya cocinados, los salpimento a gusto.
Apago la hornalla y espero que la preparación se enfríe un poco.








































Ahora procedo a cubrir con una capa de la preparación de los champiñones y los arrollo.
Lástima que no me avivé de agregarle a esta preparación unos hongos secos hidratados.
Coloco los arrolladitos o involtinis en una fuente apta para horno.


















Trato de que queden bien pegaditos unos a otros.
Enciendo el horno a 220°C.








































Piqué 50 g de panceta y espolvoreé la parte que mi marido va a comer.
Cubro con una capa de queso crema light y salpimento nuevamente.
Lo llevo al horno por espacio de 25 a 30 minutos.
Si no lo desea hacer light lo cubre con crema de leche más o menos unos 300 cc.



















Lo acompañamos con unas papas hervidas con cáscara (no para mi marido) y esparragos cocinados al vapor y una ensalada de tomates y cebolla.
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Escalopes de lengua con harina de garbanzos

Es la primera vez que hago estos escalopes de lengua, se puede hacer con esta base con otro corte de carne.
En este momento en el supermercado se encuentra la lengua a muy buen precio, muy barato.

INGREDIENTES:

1 lengua de 1,500 kg
2 huevos
1 taza de harina de garbanzos (o harina común)
2/3 taza de agua tibia
sal y pimienta a gusto
3 dientes de ajo
4 varitas de perejil
aceite para freir (usé aceite de girasol)


















Pelo los dientes de ajo y lavo bien las hojas de perejil (este perejil es el crespo que crece en mi jardin), y lo pico bien chiquito.


















En un bol coloco los dos huevos, junto con el ajo y el perejil picado.



















Lo salpimento a gusto y mezclo los ingredientes.


















Le agrego la harina de garbanzos.
En caso de que quiera hacerlo con harina de trigo, use la normal o 000.
Y le agrego el agua tibia, en caso de hacerlos con harina de trigo el agua tiene que estar natural, a temperatura ambiente.


















Integro bien los ingredientes y lo dejo reposar, hasta el momento de usarlo fuera de la heladera.
La consistencia tiene que ser como la pasta de los panqueques o crespes.



















A la lengua la puse a hervir en la olla a presion, con abundante agua, un cubito de caldo de verduras, unas ramas de perejil, 2 hojas de laurel, 1 cucharada de orégano seco y dos dientes de ajo, también le agregué una vara de apio.
Lo dejé cocinando por espacio de una hora y media, dejo enfriar la olla a presión antes de destaparlo o abrirlo, y pincho con un cuchillo que tiene que penetrar en la carne de manera fácil, si ofrece resistencia, hay que volverlo a cocinar.
No todas las lenguas llevan esta cantidad de tiempo en cocinarse, si las lenguas son chicas llevan menos tiempo de cocción.
Una vez cocinada, la dejo enfriar en el agua o en el caldo de cocción.


















Se pela facilmente la lengua, le saco la grasa y lo que me resulta feo a la vista.
Mis gatos disfrutaron de unos pedacitos de lengua que iba descartando.



















Y las corto en rodajas finas de más o menos 1/2 cm de espesor o menos.
Las reservo en una fuente hasta el momento de proceder a freírlos.


















En una cacerola o sartén con abundante aceite, lo pongo a calentar hasta llegar a la temperatura deseada.
Agarro el bol con la mezcla y mezclo un poco antes de poner las rodajas o fetas de lengua en la preparación.


















Y empiezo a freírlos hasta que estén dorados de un lado, las doy vuelta y dejo de que doren,
cuando ya estan doradas de ambos lados, los retiro del aceite y los dejo escurrir en papel absorbente hasta el momento de servir y haya terminado de fritar todas las rebanadas o fetas de lengua.
Si hace la preparación con harina de trigo, es el mismo procedimiento.



















Y listo para llevarlos a la mesa, con que lo acompañamos? con una ensalada de papa y cebolla, una ensalada de repollo colorado o col lombarda, repollo blanco o col y zanahoria rallada, aderezada con aceite de maíz y vinagre de vino, también una ensalada de tomate y cebolla (que compartió mi marido, él comió un bife a la plancha, pero no se pudo resistir y comió una)
Si usa harina de garbanzos el tiempo de reposo es de más de 2 horas el descanso para que salga bien la preparación, con la harina de trigo se puede hacer en el momento sin problemas.
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com